정규 Class는 평일 5일 클라스이며 오전 Class는 9시 반에 시작하고 오후 Class는 2시에 시작됩니다.

기본적인 수업 시간은 3시간에서 3시간 반 정도 수업이 진행됩니다.

4주 과정은 최소 기본 과정이며 3주차 때 기간을 1~4주 추가로 연장하실 수 있습니다.

정규

Class

중식 요리의 기초부터 상급 과정까지

정규 과정으로 중식을 이해해가는 과정입니다.
4주 과정과 8주 과정으로 나뉘어 집니다.




강사진 소개 유진중식창업 아카데미 강사소개입니다.

< 시설 >

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강의시간표


유진중식 4주/8주 커리큘럼 강의시간표 입니다.

· 4주 커리큘럼

구분
월요일 (Mon)
화요일 (Tue)
수요일(Wed)
목요일 (Thu)
금요일 (FRI)
1주
< 조리연마 / 기초칼질법 >

· 교과과정소개

· 조리의 이해

· 숫돌관리 / 조리도 연마

·  팬연습

< 기본익히기 >

· 팬돌리기 연습

· 고추기름 만들기

· 오향땅콩조림

· 물전분만들기

< 기본기익히기 >

· 채썰기연습

· 팬돌리기연습

· 짜사이만들기

· 중화피클만들기

< 기본익히기 >
· 면반죽

· 팬돌리기연습

· 춘장볶기

· 제면기사용법

< 기본익히기 >
· 면반죽
· 팬돌리기연습
· 짜장면

2주
< 면반죽(일반면) >

· 면반죽(일반면)

· 면기계 사용법

· 간짜장

· 삼선고추간짜장

< 면반죽(시금치면) >

· 면반죽(시금치면)

· 팬돌리기연습

· 면기계사용법(숙달)

· 삼선쟁반짜장

< 면반죽(일반면) >

· 면반죽(일반면)

· 손반죽

· 팬돌리기연습

· 유니짜장

< 면요리(짜장) >

· 면반죽

· 손반죽 숙달과정

· 팬돌리기연습

· 유슬짜장

< 면요리(고급) >

· 면반죽

· 춘장볶기

· 삼선유니짜장

· 삼선유슬짜장

3주
< 면요리(짬뽕) >
· 면반죽(일반면)
· 일반짬뽕
· 삼선짬뽕

< 면요리(짬뽕) >
· 면반죽(일반면)
· 차돌짬뽕
· 해물 볶음짬뽕

< 면요리(고급) >
· 면반죽
· 사천탕면
· 굴탕면
· 팔진탕면
< 면요리(고급) >
· 면반죽
· 삼선우동
· 삼선울면
· 기스면 
< 면요리(심화) >
· 면반죽(일반면)
· 뉴로우 차오미엔
· 중국식 냉면
· 중화냉면육수
4주
< 면요리(심화) >
· 면반죽(일반면)
· 딴딴미엔
· 대만식 우육면

< 볶음밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 볶음밥
· 삼선볶음밥
· 게살볶음밥
< 덮밥 >
· 계란탕
· 잡채밥
· 송이덮밥

< 덮밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 유산슬
· 유산슬밥
· 잡탕밥
< 덮밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 마파두부밥
· 고추잡채밥


· 8주 커리큘럼

구분
월요일 (Mon)
화요일 (Tue)
수요일(Wed)
목요일 (Thu)
금요일 (FRI)
1주
< 조리연마 / 기초칼질법 >

· 교과과정소개

· 조리의 이해

· 숫돌관리 / 조리도 연마

·  팬연습

< 기본익히기 >

· 팬돌리기 연습

· 고추기름 만들기

· 오향땅콩조림

· 물전분만들기

< 기본기익히기 >

· 채썰기연습

· 팬돌리기연습

· 짜사이만들기

· 중화피클만들기

< 기본익히기 >
· 면반죽

· 팬돌리기연습

· 춘장볶기

· 제면기사용법

< 기본익히기 >
· 면반죽
· 팬돌리기연습
· 짜장면

2주
< 면반죽(일반면) >

· 면반죽(일반면)

· 면기계 사용법

· 간짜장

· 삼선고추간짜장

< 면반죽(시금치면) >

· 면반죽(시금치면)

· 팬돌리기연습

· 면기계사용법(숙달)

· 삼선쟁반짜장

< 면반죽(일반면) >

· 면반죽(일반면)

· 손반죽

· 팬돌리기연습

· 유니짜장

< 면요리(짜장) >

· 면반죽

· 손반죽 숙달과정

· 팬돌리기연습

· 유슬짜장

< 면요리(고급) >

· 면반죽

· 춘장볶기

· 삼선유니짜장

· 삼선유슬짜장

3주
< 면요리(짬뽕) >
· 면반죽(일반면)
· 일반짬뽕
· 삼선짬뽕

< 면요리(짬뽕) >
· 면반죽(일반면)
· 차돌짬뽕
· 해물 볶음짬뽕

< 면요리(고급) >
· 면반죽
· 사천탕면
· 굴탕면
· 팔진탕면
< 면요리(고급) >
· 면반죽
· 삼선우동
· 삼선울면
· 기스면
< 면요리(심화) >
· 면반죽(일반면)
· 뉴로우 차오미엔
· 중국식 냉면
· 중화냉면육수
4주
< 면요리(심화) >
· 면반죽(일반면)
· 딴딴미엔
· 대만식 우육면

< 볶음밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 볶음밥
· 삼선볶음밥
· 게살볶음밥
< 덮밥 >
· 계란탕
· 잡채밥
· 송이덮밥

< 덮밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 유산슬
· 유산슬밥
· 잡탕밥
< 덮밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 마파두부밥
· 고추잡채밥

5주
< 스프 >
· 산라탕
· 게살스프
· 해물 누룽지탕

< 탕수육 >
· 탕수육
· 찹쌀탕수육
· 꿔바로우
· 탕수육 소스
< 일품요리 >
· 양장피
· 팔보채
· 양장피 겨자소스
· 라우미엔
< 일품요리 >
· 고추잡채
· 꽃빵(직접반죽)
· 버섯 샐러드

< 일품요리 >
· 흑후추안심
· x.o 아스파라관자
· 흑후추소스
· x.o 소스
6주
< 일품요리 >
· 오향장육 준비
· 자파이구(갈비튀김)
· 파이구딴판
· 파이구 소스

< 냉채류 >
· 3,4,5품냉채
· 해파리냉채
· 겨자냉채소스
· 마늘냉채소스
· 오향장육소스
< 일품요리 >
· 오향장육
· 굴소스 청경채볶음
· 보차이


< 소고기 요리 >
· 몽골리안 비프
· 송이소고기볶음
· 마라우육


< 소고기 요리 >
· 소고기 탕수육
· 경장유슬



7주
< 두부요리 >
· 마파두부
· 홍소두부
· 가상두부
< 닭요리(1) >
· 유린기
· 궁보기정
· 유린기 소스만들기
< 닭요리(2) >
· 두반장 닭고기
· 라조기

< 일품요리 >
· 해삼탕
· 해삼쥬스

< 일품요리 >
· 팔보채
· 전가복

8주
< 일품요리 >
· 깐품 우럭찜
· 사천식 마라조개볶음
< 새우요리 >
· 칠리새우
· 레몬크림새우
· 칠리소스만들기
· 크림소스만들기
< 중식 디저트 >
· 고구마 빠스
· 옥수수 빠스
· 옥수수 스프
< 요리 코스과정 복습 >
· 4품냉채(냉채류)
· 게살스프(스프)
· 꿔바로우(튀김)
· 송이소고기볶음(볶음)
< TEST >
· 선택요리 2가지
· 테스트
· 수료식

* 위 과정은 메뉴 개발에 의해 다소 변경 될 수 잇습니다.