창  업 Class

 식 당



교 · 육 · 과 · 정 · 소 · 개

거주지역 중심의 중식 전문점

상업지역 상권의 중식 코스요리 전문점


창업반 8주 또는 12주 과정을 통해 거주지역 중심의 중국집 창업과 
상업지역 상권의 중식코스요리 전문점

창업이 목적인 유진중식창업아카데미 대표 수업입니다.

중식초보자를 전문 중식기술자로 양성하여 직접 중식당 운영 및 경영할 수 있습니다.

중식당 운영에 있어서 핵심적인 부분이 바로 조리사!!!




현재 영업중인 매장 


 씨엔 (건대앞)


중식 조리사는 다른 외식업 조리사에 비해 인건비가 높기 때문에

직접 중식 조리사로 매장을 운영하는 것이 중식외식업의 성공의 첫 걸음!!!

 더씨 (고려대앞)

 센트럴차이나 (판교)

 상하이 (포천)

 베이징 스토리 (판교)



유진중식창업아카데미 중식당 창업반의 8주 강의시간표 입니다.

최대 12주까지 강의를 받을 수 있으며, 중식당 창업에 필요한

위치선정, 주방인력 관리, 중식당 운영노하우, 주방기물 구입, 인테리어까지

유진중식창업아카데미에서 무료로 컨설팅 해 드립니다.



강의시간표

· 중식당 커리큘럼

구분
월요일 (Mon)
화요일 (Tue)
수요일(Wed)
목요일 (Thu)
금요일 (FRI)
1주
< 조리연마 / 기초칼질법 >

· 교과과정소개

· 조리의 이해

· 숫돌관리 / 조리도 연마

·  팬연습

< 기본익히기 >

· 팬돌리기 연습

· 고추기름 만들기

· 오향땅콩조림

· 물전분만들기

< 기본기익히기 >

· 채썰기연습

· 팬돌리기연습

· 짜사이만들기

· 중화피클만들기

< 기본익히기 >
· 면반죽

· 팬돌리기연습

· 춘장볶기

· 제면기사용법

< 기본익히기 >
· 면반죽
· 팬돌리기연습
· 짜장면

2주
< 면반죽(일반면) >

· 면반죽(일반면)

· 면기계 사용법

· 간짜장

· 삼선고추간짜장

< 면반죽(시금치면) >

· 면반죽(시금치면)

· 팬돌리기연습

· 면기계사용법(숙달)

· 삼선쟁반짜장

< 면반죽(일반면) >

· 면반죽(일반면)

· 손반죽

· 팬돌리기연습

· 유니짜장

< 면요리(짜장) >

· 면반죽

· 손반죽 숙달과정

· 팬돌리기연습

· 유슬짜장

< 면요리(고급) >

· 면반죽

· 춘장볶기

· 삼선유니짜장

· 삼선유슬짜장

3주
< 면요리(짬뽕) >
· 면반죽(일반면)
· 일반짬뽕
· 삼선짬뽕

< 면요리(짬뽕) >
· 면반죽(일반면)
· 차돌짬뽕
· 해물 볶음짬뽕

< 면요리(고급) >
· 면반죽
· 사천탕면
· 굴탕면
· 팔진탕면
< 면요리(고급) >
· 면반죽
· 삼선우동
· 삼선울면
· 기스면
< 면요리(심화) >
· 면반죽(일반면)
· 뉴로우 차오미엔
· 중국식 냉면
· 중화냉면육수
4주
< 면요리(심화) >
· 면반죽(일반면)
· 딴딴미엔
· 대만식 우육면

< 볶음밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 볶음밥
· 삼선볶음밥
· 게살볶음밥
< 덮밥 >
· 계란탕
· 잡채밥
· 송이덮밥

< 덮밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 유산슬
· 유산슬밥
· 잡탕밥
< 덮밥 >
· 밥짓기,팬코팅
· 마파두부밥
· 고추잡채밥

5주
< 스프 >
· 산라탕
· 게살스프
· 해물 누룽지탕

< 탕수육 >
· 탕수육
· 찹쌀탕수육
· 꿔바로우
· 탕수육 소스
< 일품요리 >
· 양장피
· 팔보채
· 양장피 겨자소스
· 라우미엔
< 일품요리 >
· 고추잡채
· 꽃빵(직접반죽)
· 버섯 샐러드

< 일품요리 >
· 흑후추안심
· x.o 아스파라관자
· 륵후추소스
· x.o 소스
6주
< 일품요리 >
· 오향장육 준비
· 자파이구(갈비튀김)
· 파이구딴판
· 파이구 소스

< 냉채류 >
· 3,4,5품냉채
· 해파리냉채
· 겨자냉채소스
· 마늘냉채소스
· 오향장육소스
< 일품요리 >
· 오향장육
· 굴소스 청경채볶음
· 보차이


< 소고기 요리 >
· 몽골리안 비프
· 송이소고기볶음
· 마라우육


< 소고기 요리 >
· 소고기 탕수육
· 경장유슬



7주
< 두부요리 >
· 마파두부
· 홍소두부
· 가상두부
< 닭요리(1) >
· 유린기
· 궁보기정
· 유린기 소스만들기
< 닭요리(2) >
· 두반장 닭고기
· 라조기

< 일품요리 >
· 해삼탕
· 해삼쥬스

< 일품요리 >
· 팔보채
· 전가복

8주
< 일품요리 >
· 깐품 우럭찜
· 사천식 마라조개볶음
< 새우요리 >
· 칠리새우
· 레몬크림새우
· 칠리소스만들기
· 크림소스만들기
< 중식 디저트 >
· 고구마 빠스
· 옥수수 빠스
· 옥수수 스프
< 요리 코스과정 복습 >
· 4품냉채(냉채류)
· 게살스프(스프)
· 꿔바로우(튀김)
· 송이소고기볶음(볶음)
< TEST >
· 선택요리 2가지
· 테스트
· 수료식

* 위 과정은 메뉴 개발에 의해 다소 변경 될 수 잇습니다.