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만두,

딤섬 특화



교 · 육 · 과 · 정 · 소 · 개

유진 중식 창업 아카데미에서만 가능한 실제 매장인 위안바오에서 연수 특전


한국식 만두와 수많은 딤섬 종류 중 한국인들에게 인기 있는 딤섬만을 골라 만두 및 딤섬 전문가가 되는 과정입니다.

 일반과정(1주)

성젠빠오

시엔로우 따빠오

훈툰탕

 마스터과정(4주)

쩡짜오쩡자오 딤섬을 아래는 굽고 위는 쪄내는 조리법으로 바삭하고 쫄깃한 식감을 느낄수있는 딤섬

샤오롱빠오샤오룽바오[小籠包]는 바오쯔[包子, 중국식 만두]의 일종으로 작은 대나무 찜통인 샤오룽[小籠]에 쪄냈다 하여 샤오룽바오라 이름 붙여졌다. 전세계 딤섬중 가장 유명한 대표 딤섬

게살쇼마이두툼한 통게 다리살이 얹혀진 게살향과 식감이 어울어진 딤섬

새우찐만두자오즈라는 중국 딤섬안에 고소한 돼지고기소와 통새우를 넣어 주름을 잡아만든 대만식 딤섬

하가우통새우살이 들어가고 등전분으로 만들어 쫄깃함을 느낄수있는 소롱포 만큼이나 유명한 딤섬

춘권여러가지 소를 볶아 직접만드는 튀김딤섬

강의시간표


일반과정(1주) 강의시간표 입니다.

구분
월요일 (Mon)
화요일 (Tue)
수요일 (Wed)
목요일 (Thu)
금요일 (FRI)
1주

(200만원 VAT별도)

< 기본 춘권 >
· 과정소개 및 기본익히기
· 수제 춘권
· 수제 새우 춘권

< 기초 >
· 빙화 만두
· 라우미엔
· 부추 소

< 따빠오 >
· 시엔로우 따빠오
· 또우샤 따바오
· 깐피
· 쥐즈
< 물만두 >
· 훈툰만두
· 훈툰탕
· 라우미엔

< 따빠오 응용 >
· 성젠 빠오
· 깐피
· 와싱

마스터과정(4주) 강의시간표 입니다.

구분
월요일 (Mon)
화요일 (Tue)
수요일 (Wed)
목요일 (Thu)
금요일 (FRI)
1주 소롱포
< 기본 >
· 과정소개 및 기본익히기
· 반죽
· 쥐즈 뜯기
· 깐피
< 기본 >
· 라우미엔 만들기
· 피동 만들기
· 깐피

< 심화 >
· 샤빠우로우
· 와싱
· 소롱포 빠오

< 소롱포 >
· 소롱포
· 라우미엔 만들기
· 초간장 생강채

< 응용 >
· 게살 소롱포
· 치즈 소롱포


2주 샤오마이 &
 기본딤섬

(300 VAT 별도)

< 춘권 >
· 중화렌지 사용법
· 춘권 수제 소
· 춘권
· 새우 춘권


< 물만두 >
· 훈툰 빠오
· 훈툰탕
· 피동 만들기



< 쇼마이 >
· 샤빠우로우
· 라우미엔
· 새우 샤오마이
· 깐피

< 심화 >
깐피
· 차이 샤오마이
· 게살 샤오마이
· 쥐즈 작업
· 까나 작업
< 심화 >
· 새우 샤오마이
· 차이 샤오마이
· 게살 샤오마이
· 쥐즈 작업
· 까나 작업
3주 짜오즈
< 짜오즈 기본 >
· 깐피
· 쥐즈 뜯기
· 샤빠우로우
· 부추소
< 쩡짜오 >
· 반죽
· 깐피
· 시엔로우 쩡짜오
· 샤런 쩡짜오
< 빙화만두 >
· 꾸어티에 소
· 깐피
· 빙화 만두 빠오

< 따빠오 >
· 시엔로우 따빠오
· 또우샤 따바오
· 깐피
· 와싱
< 성젠빠오 >
· 시엔로우 따빠오
· 성젠빠오
· 해선장 소스

4주 하가우 & 복습

(590만원 VAT별도)

< 하가우 >
· 하가우 소
· 등전분 반죽
· 하가우

< 구채교 >
· 등전분 반죽
· 구채교
· 피동
· 라우미엔
< 소롱포 빠오 >
· 쥐즈
· 깐피
· 소롱포 빠오
· 샤빠우로우
< 샤오마이 >
· 쥐즈
· 깐피
· 빠오
· 샤오마이 작업
< 쩡짜오 >
· 쥐즈
· 깐피
· 빠오
· 짜오즈 작업