A completion ceremony of student

수강생 수료식

유진중식 창업아카데미 창업반 수업을 수강한 학생들의 수강식 모습입니다.

부천 사장님의 마지막 수업, 고추잡채

유진중식아카데미
2020-08-19
조회수 87

안녕하세요. 대한민국 1등 중식전문요리학원 유진중식창업아카데미입니다.

유진중식창업아카데미는 중국집창업을 계획하시는 예비 사장님들이 중식기술과 창업노하우를 전수받아

기술자가 되어 짬뽕전문점, 딤섬전문점, 중화주점, 정통중국집창업을 도와드리는

대한민국 대표 중식요리학원입니다.


일반 자격증 학원이나 국비지원 학원의 교육으로는 중국집 창업은 하실 수 없습니다.

자격증을 취득하는것과 실제 창업은 매우 다른 부분이기 때문입니다.



오늘은 부천 사장님의 마지막 수업날입니다.

항상 마지막 수업은 고추잡채로 끝나는 경우가 많은데요.

별로 어렵지 않은 요리라고 생각될 수 있지만 사실 고추잡채는 매우 어려운 중식요리입니다.


팬 기술이 필요하다는 볶음밥보다도 어려운 것이 고추잡채입니다. ^^

처음부터 끝까지 가장 센 불로 팬을 돌려줘야 하고 야채가 너무 설익어 풋내가 나지 않고 또는 너무 익어 죽이되지 않도록 볶아야 합니다.



보통 고추잡채는 간이 세게 되어 꽃빵과 함께 먹을 수 있도록 나옵니다.

야채를 썰어 준비해주고 꽃빵을 찜기에 쪄줍니다.



센 불에 피망과 버섯, 죽순 양파등 고추잡채 재료들을 빠르게 볶아줍니다.

굴소스를 베이스로 볶아주고 고추기름을 둘러 향을 입혀줍니다!



완성된 고추잡채입니다. 일반 중식당에서 많이 보셨죠?ㅎㅎ

중식포차나 중화주점에서도 항상 볼 수 있는 메뉴입니다. 술안주로도 인기가 많아요.



고추잡채를 맛있게 시식하고, 본격적으로 마지막 실습 시작해보겠습니다! 



고추잡채에 들어갈 야채들을 슬로 썰고, 센불에 빠르게 볶아줍니다.

이제 웍을 제대로 돌릴 줄 아는 부천 사장님은 고추잡채도 잘 만드셨습니다.

처음 해보신 솜씨지만 괜찮은 요리였습니다.



그 후 몇번의 연습을 더 하시고 창업 수업이 모두 마무리되었습니다. 




이미 중식당을 운영해본 경험이 있으시지만, 중식기술이 없어 운영에 어려움이 많았던 사장님.

기본적인 중식에 대한 이해와 경험이 있으셨기 때문에 수업도 원활하게 진행되었습니다.

이번에 제대로 중식을 배우게 되셨으니 성공하실 거예요 ^^


고생많으셨습니다 :)