A completion ceremony of student

수강생 수료식

유진중식 창업아카데미 창업반 수업을 수강한 학생들의 수강식 모습입니다.

창업반 수료식, 꿔바로우 & 목화솜 탕수육

유진중식아카데미
2021-03-22
조회수 85

안녕하세요~~~!

오직 중식만을 전문으로 교육하는 1등 중식요리학원 유진중식창업아카데미입니다.

오늘은 창업반 수강생 요한님의 마지막 수업이 있는 날입니다!


종강 수업의 대미를 장식할 오늘 수업은~~?

바로 꿔바로우와 목화솜탕수육입니다!

두 가지 다 쫄깃한 탕수육으로 유명하죠, 탕수육에서 파생된 두 가지 요리 함께 감상하시죠!


아래 얇게 펴준 고기는 보너스 요리인 덴뿌라용 고기예요!

마른 전분을 묻혀 소스없이 후추와 소금간을 해서 먹는 담백하고 고소한 안주요리입니다 :)


꿔바로우 고기에 촉촉한 전분옷을 입혀주고 튀겨줍니다.

튀겨지는 동안 옆에서 소스를 만들어볼게요. 꿔바로우 소스도 취향에 따라 변형할 수 있습니다.

케찹을 안넣는것이 일반적이지만, 오늘은 특별히 새콤하고 빨갛게 보기좋은 소스로 만들어보았어요.


꿔바로우는 탕수육보다 소스에 들어가는 야채가 단촐한 편입니다.

이마저도 중국 본토에서는 당근채 정도만 들어간다고 하니, 꿔바로우 튀김에 온전히 집중할 수 있는 요리인 것 같아요.

또한 한국에서 먹는 것보다 훨씬 시다는 점! 한 입 베어물었을 때 기침이 안나오면 중국 본토 스타일이 아니라고 할 정도네요.ㅎㅎㅎ


빨갛고 맛있는 소스를 입은 꿔바로우입니다. 파채와 당근채, 목이버섯을 넣어 여러가지 식감을 더 해줬어요.

겉은 바삭하면서 튀김안쪽은 쫄깃한 꿔바로우가 완성이 되었습니다.


이사님 꿔바로우를 시식하고 있습니다.

이사님이 만든 음식을 먹는 건 수강생분들이 만들 요리에 기준점이 되기도 하구요. 나중에 비교하면서 연습을 하는 표본이 되기도 합니다.

촬영했던 영상을 복기하면서 여러번 연습을 하고 있어요.


맨 처음 재료사진에 깍두기처럼 깍둑깍둑 썰려있던 고기 기억하시죠?

바로 이 목화솜탕수육을 만드는 데 사용되었습니다. 이름 그대로 목화솜처럼 생겨서 붙은 이름이에요.

100% 감자전분을 사용해서 만들기 때문에 떡처럼 쫄깃쫄깃한것이 특징입니다.

특히 여성분들에게 인기 만점인 요리라고 하네요^^. 보는것만으로도 몽글몽글 귀여워 식욕을 돋게 합니다.


다음은 보너스요리인 덴뿌라!

얇게 저민 고기에 후추와 소금으로만 간을 하고, 마른전분을 묻혀 튀겨줍니다.

아주 간단하면서도 맛있는 튀김요리예요. 식사를 한다기 보단 안주에 더 적합한 요리입니다.

집에서도 쉽게 만들어먹을 수 있을 것 같아요 :)


이렇게 요한님의 창업반 수업도 마무리가 되었습니다.

천부적인(?) 재능으로 거의 모든 요리를 성공적으로 만드신 요한님, (아마도 웍 기술이 좋으셨기 때문인 것 같아요^^.)

그 동안 고생많으셨습니다. 앞으로 창업하실 가게 번창하시길 바랄게요 :)


다시 한 번 축하드립니다!